小美芝芯古早味蛋糕流心芝士
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vivi小美食计
9寸深方盘用量 烫面、水浴法
全小美操作
6寸模具，材料减半，65分钟
全小美操作
6寸模具，材料减半，65分钟
用料
小美芝芯古早味蛋糕流心芝士的做法
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先把烤箱预热150度
将玉米油入主锅
2分30秒 75度 小勺
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加入过筛粉类
30秒 反转 1.5
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入牛奶
30秒 反转1.5 觉得不均匀的话，可以用蛋抽帮忙混合。
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入蛋黄、盐
30秒 反转 1.5
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均匀后倒入大盆
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清空主锅，无油无水干燥 插蝴蝶棒
入蛋白 4-6分钟（看状态） 反转 速度3.5 不盖量杯量盖
砂糖分三次下（也可以先打冰糖，不用洗锅，直接倒蛋清）、约5滴柠檬汁
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这个状态
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分三分一于大盆与蛋黄混合，后全部混合至均匀。
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蛋糊倒入深盘先三分之一
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铺上四片芝士
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再倒入其余蛋糊
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另取更大的烤盘，内注温水，高度至少深盘三分一的位置。
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上管135度，下管150度，75分钟
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出炉
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成功
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可以吃啦
小贴士
vivianlee9
