忆江南丨艾草青团

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家乡美食最忆青团。
无需称量,馅料有啥放啥,多了还可以炒饭,喜欢中式糕点的这份随意。一边做一边远程问老妈粉的比例、蒸的时间,所幸成品还过的去,潦作记录留存。

用料  

糯米粉 1米杯
麦粉 1米杯
艾草 一箩
胡萝卜 1根
猪肉 1两
笋丁 适量
虾皮 适量
大蒜苗 3根
香菇 8朵
适量
小苏打 1克

忆江南丨艾草青团的做法  

  1. 艾草去柄,用水洗净

    忆江南丨艾草青团的做法 步骤1
  2. 收拾完后,约这样一小筐。水开放少许小苏打,再放艾草煮沸,捞出放凉水浸泡片刻,捞出用搅拌机打碎。

    忆江南丨艾草青团的做法 步骤2
  3. 两种粉中加入打碎的艾草揉匀,视情况加水或粉,我的量刚好,盖住醒一会,准备馅料。

    忆江南丨艾草青团的做法 步骤3
  4. 热锅下油,煸炒肉丁,依次加香菇、胡萝卜、笋丁、蒜苗、虾皮,加盐、料酒炒香盛出晾凉。

    忆江南丨艾草青团的做法 步骤4
  5. 面团分小剂子,包入馅料,收口朝下,底抹油入蒸屉。

    忆江南丨艾草青团的做法 步骤5
  6. 水开入锅蒸15分钟,待2-3分钟开盖。

    忆江南丨艾草青团的做法 步骤6
  7. 满口的清香~

    忆江南丨艾草青团的做法 步骤7

小贴士

这个量刚好做一屉9个,个头不大,小朋友吃刚好。如果觉得糯米粉:麦粉1:1偏硬,可增加糯米粉比例。
 

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该菜谱发布于 2020-03-27 20:08:13
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