清蒸舟山小黄鱼

我将冷冻的小黄鱼前一晚放冷藏格，烧菜前拿出来

现在网购很多，收到的鱼很多是没有处理过的，我告诉你在家里的厨房间去鱼鳞避免鱼鳞四溅的方法：水龙头开着，顺着水流的方向用手指甲或者刀逆着鱼鳞往下刮

将洗好的鱼码在餐盘里，洒一小勺细盐，翻拌一下，放进高压锅蒸，上汽后2-3分钟关火，等高压锅内的蒸汽释放完后小心拿出盘子，倒掉盘子里的蒸汽留下水

冷锅放葱段和食用油用油，油锅热了再稍微煎一会，等葱香的味道出来

生抽从边上到入盘子，葱夹起放在小黄鱼上，再在上面淋热油，完成

判断鱼蒸熟与否的方法：看鱼眼是不是凸出的，凸出了就表示蒸熟了，还有可以看鱼皮有没有起泡，红烧时也可以用来判断