超蓬松又有嚼劲的红糖馒头

高粉加酵母混合，温水和匀红糖（不用特意全部混成液体状），红糖水倒入高粉里揉匀，盖保鲜膜，放在温水上发酵时间约40分钟，发酵到体积变成1.5-2倍大，不能发酵过头那样会有酸味，发酵好的面团温温的超级揉软

红糖我用了以上几种红糖混合，因为有的牌子红糖上色漂亮，有的红糖味道浓郁，大家随意哈

最崩溃的时间到了—揉面，把发酵好的面团一点一点逐步混入高粉（能混入约100克左右），不要急，慢慢用手揉匀一点，再揉匀一点，整个过程差不多30-40分钟，哈哈，超级好笑你看我用手肚子把面揉成了巫婆🧙‍♀️的脸

揉成的面团表面光滑细腻

哈哈撕开（巫婆的脸）揉好的面团，将提前准备好的红枣碎放入（红枣洗净擦干水后去籽切碎）

捏紧面团，揉匀，这个过程如果还能混一点干粉也可以混一点揉匀

揉成圆柱体长面团

切成60克一个的小剂子，你看揉好面的面团，一点气孔都没有，馒头好吃不好吃看你舍不舍得去虐它嘻嘻

揉的圆柱体越均匀，切的小剂子就越准确，每个60克，整个方子可以做20个-22个馒头

盖好半干半湿的盖布，不要让面团表面吹干了，吹干了就影响口感，也不好揉面

将小剂子揉成这个圆团子

手法给大家看一下，一定要找个不能滑动的垫子上揉，如果不好揉，手要稍微湿润一点再揉

揉圆所有的小剂子

锋利的刀片沾干粉切将面团切十字刀

将所有的面团划好十字刀

放在温水上发酵成1.5-2倍大

古方红糖60克切碎放入一点干粉（约8-10克）每个馒头表面撒2-3克红糖粉

混合好的红糖粉

每个馒头刀口用小勺子放上红糖碎

每个馒头都撒好红糖

开火蒸熟约10分钟，关火后不用着急揭盖子，闷十分钟后再揭盖，揭盖的动作要非常快，避免盖子上的水蒸汽的水滴滴到馒头上

好吃😋停不下来啦

哈哈哈，一次可以多做一点，蒸熟了冷却好（冷却时要盖好布喔）放急冻，想吃不用解冻直接蒸，棒棒哒

最后补充一下红枣的图片（洗干净的红枣用干布擦干，再切碎

切好的红枣碎，这个过程可以在揉好面之后发酵的时候制作