干锅牛蛙

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用料  

牛蛙 4只
土豆 1个
葱姜蒜 适量
料酒 3勺
白胡椒粉 2勺
蚝油
生抽
白糖
玉米淀粉 适量
干辣椒段 根据口味放
郫县豆瓣酱 两勺
黄豆酱 2勺
鲜花椒(没有用干花椒代替也行)

干锅牛蛙的做法  

  1. 牛蛙清理好剁成块,块头别太大用水浸泡十五分钟,控干净水分。放入葱,姜(我不爱吃姜所以用姜粉代替了)少许生抽,蚝油,料酒,再放入白胡椒粉,抓匀腌制半小时以上。生抽蚝油让肉有个低味。

    干锅牛蛙的做法 步骤1
  2. 腌制好的牛蛙挑出来葱姜,控干净水分。倒入玉米淀粉抓匀。

    干锅牛蛙的做法 步骤2
  3. 锅加油烧热,放入木筷微微冒泡的时候,下入牛蛙,一个一个得下防止粘连。小火慢炸,炸透,防止万一有寄生虫的话没杀死。

    干锅牛蛙的做法 步骤3
  4. 炸完以后捞出,油温升高复炸一遍。

    干锅牛蛙的做法 步骤4
  5. 干辣椒剪成段。蒜去皮用刀拍扁,但是别切。鲜花椒,葱段。备用

    干锅牛蛙的做法 步骤5
  6. 锅内加油小火放入郫县豆瓣酱炒出红油

    干锅牛蛙的做法 步骤6
  7. 炒出来红油后放入葱,大蒜,我放的姜粉,花椒,炒香,再放入适量黄豆酱。炒香倒入牛蛙

    干锅牛蛙的做法 步骤7
  8. 这时候改成中火,翻炒均匀,放入生抽,蚝油,少量盐。一点花椒粉。临出锅的时候放一点白糖提鲜,就好了。

    干锅牛蛙的做法 步骤8
  9. 我个人偏好麻辣口味

    干锅牛蛙的做法 步骤9
  10. 超级香,两个人四个牛蛙没吃完

    干锅牛蛙的做法 步骤10

小贴士

牛蛙一定要炸透,防止有寄生虫
 
该菜谱发布于 2020-03-27 20:46:22
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