#肉食女#周五炸鸡块

买了鸡腿，去骨洗净。

剪成小块，尽量每块带皮。这样可以让炸鸡带点汁水。

沥干，加蒜泥、生姜末、料酒、糖、生抽、老抽。

拌匀，腌制15分钟。

在烹饪前再加一点生抽调味。

下锅前每块撒上淀粉。

开中火，油锅加热至160度左右。相当于木筷子放入油锅里，气泡沿着筷子上升的温度。

放入鸡腿肉，此时可以开大火保持油温，炸2分半，出锅沥干油，放置15分钟。

15分钟后，开中大火，将油温升至180度。相当于木筷子放入油锅，气泡快速上升。倒入炸好的鸡腿肉，再炸30-40秒，此时鸡腿肉会炸制金黄色，这样外层会变得很脆，可以捞出装盘。

可搭配各种蘸酱，番茄酱、蛋黄酱等。撒上欧芹叶。