海鲜豆腐煲
8.5
综合评分
22
人做过这道菜
Wendy小姐姐是厨师
绝对是一道宴客菜。😊
用料
| 虾 | 6只 |
| 石斑鱼 | 一大片 |
| 鲜贝 | 6个 |
| 鱿鱼 | 1只 |
| 白蛤肉 | 适量 |
| 板豆腐 | 2盒 |
| 杏鲍菇 | 3条 |
| 卷心菜 | 半颗 |
| 葱 | 3条 |
| 京葱 | 3片 |
| 姜 | 1大块 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 米酒 | 适量 |
| 麻油 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
海鲜豆腐煲的做法
-
把虾去壳，开背，去虾线
鱿鱼切圈
石斑鱼切小块
-
开大火
虾壳加京葱和姜片炒
-
保持大火
炒到虾壳变红，加入少许米酒
-
调中火
加入开水，煮15分钟，再过滤备用。
-
选用板豆腐
（也可以选择其他豆腐，只要能炸的都可以）
-
把豆腐切大块
-
开大火，一直保持大火
油温7成热后，放入豆腐炸到金黄备用。
-
杏鲍菇切成滚刀块，炸熟备用。
-
卷心菜切长条，洗干净，沥水
-
葱切段，姜切片
-
开大火
锅里加适量油，放入一半的葱段，姜片和炸好的杏鲍菇炒香。
-
保持大火
加入蚝油炒香。
-
保持大火
再加入虾汤。
-
保持大火
汤开后，加入卷心菜，盖盖子煮5分钟。
-
再把卷心菜捞起，备用。
-
开大火
虾汤里面，加入豆腐，鱼块和虾，盖盖煮1分钟左右。
-
保持大火
再加入白蛤肉和鲜贝，盖盖再煮1分钟左右。
-
保持大火
再加人鱿鱼圈和米酒，拌炒。
-
保持大火
调味，加入少许白胡椒粉，盐
-
关火
倒入水淀粉，勾芡
不要勾的太厚，薄芡比较好，汁可以淋饭。
-
大火加热砂锅
-
保持大火
砂锅热后，加入麻油葱段和姜片炒香。
-
保持大火
加入卷心菜和杏鲍菇
-
保持大火
再加入海鲜和豆腐
-
保持大火
盖上盖子，在边缘淋上米酒，再煮2分钟。
-
保持大火
再撒上葱花，盖盖，关火。
-
上桌
小贴士
海鲜可以根据自己的喜好改变，添加减少都可以。
