碱粽

将圆糯米加入碱、油、水浸泡。
圆糯米口感比长糯米更Q弹。                                                             

水没过糯米1公分，搅拌均匀，静置8小时。夏天放冰箱冷藏过夜。

干粽叶要泡水存放，用时开水煮5分钟，将梗与叶尖剪掉。                              
(直接煮也行。)

糯米沥干水，包粽子。
粽子包7-8分满，要松。

包的时候，粽叶要一长一短形成漏斗状。

高压锅约1小时，煮时水中放8-13克碱(包的是一口粽，碱可以适当少放，以免口感发苦)。

包迷你粽可以适当减短高压锅的时间。