熏鱼～好吃忘不掉
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人做过这道菜
Amiao私房菜
春天又是鲅鱼上市的时候了，做一道好吃忘不掉的熏鱼778。
我喜欢南方上海熏鱼的味道，偏甜一点，品味鲅鱼本身的鲜味，鲜美之极😋。
好吃的熏鱼秘诀一是炸，要炸透。二是腌，要腌透。这个好方子又无私分享了，喜欢的试试看吧！
南方喜欢拿草鱼来做也可以，就是刺多些。
我喜欢南方上海熏鱼的味道，偏甜一点，品味鲅鱼本身的鲜味，鲜美之极😋。
好吃的熏鱼秘诀一是炸，要炸透。二是腌，要腌透。这个好方子又无私分享了，喜欢的试试看吧！
南方喜欢拿草鱼来做也可以，就是刺多些。
用料
熏鱼～好吃忘不掉的做法
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新鲜的鲅鱼，这是尾巴的半条，切片。
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下油锅炸透，切记一面定住再翻身，不容易碎。不会炸鱼的就用不粘锅好一点。
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炸好捞起控油
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料汁锅：家里消耗糖姜块，有鲜姜最好，除了鱼把所有调料都放一起
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料汁锅里加足量料酒和水上火煮开，料汁水位以能末过鱼块为好。煮开五分钟左右冰糖都化开就可以关火了，稍晾凉一些就可以腌鱼了。
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熏鱼：其实并不是烟熏，而是浸泡。一层层铺好鱼，让每一块都保证可以浸泡在汁里面，盖盖子进冰箱冷藏一晚让他们慢慢吸饱料汁。
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待到午餐十分，一块块从汁中捡出，摆盘，无论配米饭还是面食还是下酒，啊！回味无穷，陶醉！🤭
小贴士
耐心，细心
