酸辣土豆丝炒肉

瘦肉切丝。
倒入一点点油先搅拌均匀，再倒入少许酱油、盐、味精、白糖搅拌，最后加入淀粉再搅拌均匀。放一旁备用。

土豆切丝。放水中泡着备用。

（切土豆丝和肉丝有一个相同的方法，就是先切成薄薄的片状，再把片叠起来切成细细的丝）

干辣椒切成小块、葱切断、蒜头切碎。
准备开火

锅烧热，放少许油，油热后把腌好的肉倒进去，开中火，用筷子搅拌，差不多熟了就马上起锅，倒入碗中备用。

土豆丝沥干水分。
锅洗净后重新开火，热油。
倒入土豆丝，大火翻炒，倒入少许白醋（不要倒太多，后面还会放），加入干辣椒和碎蒜后继续翻炒。
看土豆丝颜色，差不多变色软了一些就开始放盐，翻炒一会再加入之前炒好的肉丝，继续翻炒半分钟。
准备出锅前再加入少于白醋和葱段。出锅。

成品就是这样，清脆微辣。