虾 鸡翅 肥牛卷 | |
香肠或午餐肉 | |
土豆 藕 莴笋玉米 | |
西兰花 油菜 香菜 | |
金针菇 木耳 香菇 | |
鱼丸 蟹棒 牛肉丸 | |
腐竹 年糕 宽粉 | |
葱 姜 蒜 | 适量 |
干辣椒 花椒 | 适量 |
盐 鸡精 | 适量 |
麻辣香锅调料或者火锅底料 | 1包 |
配菜完全根据自己喜好,今天家里聚会人很多,所以我准备也有点多。总之自己喜欢什么就可以加什么。藕片,土豆片别切太厚,不容易熟。
不容易熟的先煮,煮丸子,虾,鱿鱼,年糕,宽粉。荤菜也可也用油煎熟,例如虾,鸡翅,午餐肉等,油煎9分熟后备用。简单点就一起煮了,省事,味道也差不多。‼️ps:蟹棒一定带皮煮,也不要煮过烂,因为一会炒会碎掉!!!
水里加点盐,煮 青菜 蘑菇,金针菇 ,木耳,玉米 等青菜 煮至9分熟。菜不要煮太烂,一会儿还要炒香。‼️ 腐竹,土豆片 是比较容易烂的食材,煮的时候控制好。否则炒出来就是一锅酱啦……
所有的东西都煮好捞出来,控干水分备用,控不干炒的时候容易有汤!
起锅热油下花椒 干辣椒炒出香味,然后下葱姜蒜继续炒香。
下麻辣香锅调料,或者麻辣的火锅底料也可以。味道基本一样。
把酱炒香
下入煮好的荤菜和蔬菜等
大火翻炒,➕盐,鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面。 如果食材少就尝尝再➕盐,根据自己口味来。
最后下香菜 出锅。
如果可以,直接端锅上桌,或炒完再装另一个漂亮的锅里,用锅当盘子,撒上芝麻 就相当有吃麻辣香锅的仪式感了!色香味俱全……端上桌大家都赞不绝口,看大家吃的开心超有成就感。