酸辣开胃泰式青柠鲈鱼

Name: 酸辣开胃泰式青柠鲈鱼
Ingredients: 1条（中等大小）鲈鱼; 2个青柠檬; 4根香菜; 2个小米椒; 5瓣蒜瓣; 5片姜片; 3大勺泰国鱼露; 2小勺白糖; 适量盐; 适量料酒

7.3 综合评分

6 人做过这道菜

这道菜我至少做了10年，第一次吃是在杭州当时很有名的一家泰国餐厅--蕉叶，吃一次就爱上了，回去自己各种找资料学习、实验，发现并不难，只要配齐泰国鱼露和青柠檬这两种材料，这道菜就成功了一半！很多时候我们在餐厅吃了某道貌似高难度的菜，其实只要有兴趣研究，你会发现家里都能做出很接近的味道！

用料

先将鱼的两面各划两刀，用盐、料酒抹匀腌10分钟
准备以下材料：香菜、小米椒洗干净，蒜瓣剥皮
青柠檬用盐将表皮搓洗干净，柠檬个头大的话一颗够了，个头小需要两颗，也可以根据个人口味选择。
蒸锅水开后！水开后！水开后！在鱼盘底下垫3片姜，几根葱白
鱼划开的地方也塞两片姜片，并放入鱼盘
盖上盖子蒸7分钟
这时候开始准备配料：柠檬切几片薄片摆盘用，另外的挤出柠檬汁备用
将香菜杆子切碎（注意：这里我们只需要香菜杆子，因为叶子蒸过会影响颜值），小米椒切成圈，蒜瓣用夹蒜器夹成泥，再加入2小勺糖、3大勺鱼露、最后倒入柠檬汁混合搅拌均匀
鱼蒸好后将盘子里的水倒掉，姜片夹出扔掉，再将调好的料均匀浇在鱼身上，柠檬片摆盘，再盖回盖子蒸3分钟，这一步是为了加热调料使鱼入味
出锅后再将切碎的香菜叶盖在鱼身上就算完成了