全麦麻薯奶酥吐司

除了高筋面粉，全麦粉，糯米粉和玉米淀粉外的其他材料，如图

波兰种所有材料混合至没有干粉，盖上盖子或保鲜膜，室温放置三小时，等待发酵成表面冒泡，拉开有蜂窝状拉丝的状态

馅儿制作

室温软化的黄油稍微打到有点发白

加入奶粉，混合完成后导入蛋液，继续混合均匀，观察一下馅儿的干湿度，以能够稍微流动的状态最好（否则烤完会太干），如果觉得太干就把牛奶的部分加进去。

麻薯面团

所有材料（黄油除外），混合至没有小疙瘩和干粉，然后用小火慢慢熬煮，必须不停的翻动，尤其注意底部不要糊了，煮到液体和粉状完全融合成为面团，关火

趁热加入黄油，与面团混合均匀，放凉后，分成三等分备用

主面团

主面团所有材料（黄油除外）加上发酵完成的波兰种，都放进搅拌盆，2档2分钟混合成团，6档6-8分钟至扩展阶段

主面团里加入黄油，1档5分钟，把黄油彻底揉进面团中，完成后检查面团出膜状况，维持扩展阶段或者手套膜状态都可以

面团盖上发酵盖或保鲜膜，开始一发，至2倍大左右，手指沾面粉戳洞不回缩即可

完成一发的面团分割成三等分，搓圆松弛十分钟左右

松弛完成的面团，用擀面杖擀开成牛舌状，铺上一层麻薯面团，再涂上奶酥馅料（前两天做青团剩下了芝麻椰蓉碎，就顺手也撒了上去，可以忽略不用），像平时卷吐司一样，从上往下卷起，注意不要让馅儿漏了，卷好后放入吐司模具进行二发。（可以在烤箱里放入一碗开始增加湿度和温度）

二发至八九分满时，预热烤箱180度，中下层烤35分钟（注意上色，一般在十分钟左右，盖锡纸）

烘烤完成后，取出晾凉，（必须晾凉了再切）

成品切开会看到一圈麻薯，包裹着奶酥，非常漂亮。虽然今天的成品有点塌顶，但是结构依然可以拉丝，入口松软！