抹茶蛋糕卷

200g淡奶加14白糖打发

打发后放入冰箱冷藏

1、让蛋黄加玉米油打散至乳化状态，再加入牛奶混合

2、面粉加入抹茶粉混合,过筛加入蛋黄液翻拌至无颗粒状态

3、将蛋白加入两滴柠檬汁，中速打发至鱼眼状状态，加入1/3的糖。
继续中速打发至出现小泡时，加入剩余的1/2糖。
用低速打发至明显纹路时，加入最后的糖，打发至细尖角状态

4、取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊翻拌均匀。再把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白里，翻拌均匀

6、把蛋糕糊从20厘米高处贷入铺好油纸的烤盘

放入预热好的烤箱，上下火170度，烤22分钟

烤好蛋糕稍放凉，加入奶油卷起。上面可加入奶油芒果点缀

也可加入草莓，蓝莓

可在奶油夹心里面加入红豆