一次发面的芽菜包子–好吃但是包的不太好看，不喜勿喷

1.芽菜馅
材料:宜宾芽菜230克，五花肉250克（半斤），葱大概二三两
如图第一，半斤肉打碎放盐，姜蒜，花椒粉，胡椒粉，料酒腌制20分钟入味
第二，锅中放如图少量水，水开后放入肉沫煮散大概三分钟，再放入芽菜一起煮两分钟左右。注意肉和菜不糊，水一定要少一点。当然也可以不用水煮，用少量油炒也可以。
第三，出锅的芽菜肉沫冷却后放点味精，葱切小
第四，芽菜肉沫冷完后放入葱搅拌均匀就行，馅就做好了。

2.准备发面的面团，普通面粉本次700克，面粉和酵母比例为100:1，具体如下

第一，酵母水即安琪酵母7或者8克加一小口温水搅拌一下，温温水是35度左右不冷不热喝起不烫。不能太热太冷会烫死酵母或者冷了发不起！

第二，普通干面粉放入盆中，酵母水少量多次加入面粉中边搅拌，同时酵母水倒入后还需要再加小于35度的温温水加入面粉中搅拌成絮状。一般面粉与温水的比例为2:1

第三，筷子搅拌成絮状（不干不稀有条状），然后揉面几分钟弄成一团！

3.发面中，满足两个条件35度左右温暖环境，面粉团揉好后不能在有水蒸气等！
我是冬天放入45度无水蒸气温水中，盆加保鲜膜加锅盖就可以发了！因为盆有厚度所以锅中水更热一点！

我本次冬天发了40-60分钟，发好标志是面团成两倍大有蜂窝状。两倍大是指加原面团共就三个原面团大小就好了。

4.已经发好的面，肉眼是原来面团两倍大，下图是保鲜膜打开后，拉开有蜂窝状也是发好标志

5.蜂窝状

6.将蜂窝状面粉揉面20-30分钟（洗衣服哪样揉就行），沾手就加干面粉一点点继续揉，直到手光盆光面光软软的，筷子插洞无回弹，面粉越揉越软越光就好，切块后如图大小做包子！

7.如图面粉压○包包子

8.蒸格刷油后将做好的包子放入蒸格上

有人会在这一步盖上盖子不开火底下温水30度左右等20分钟也就是二次醒发。我没有醒发了，直接开火蒸的！

9.我没有再次醒发了直接就特大火上气后蒸15分钟后就是这个样子，做的不漂亮但是很好吃哦！

10.700克面粉可以做这样接近28个左右中等大小包子！