70％中种吐司

所有中种面团材料混合均匀，厨师机中低速搅拌至粗略光滑，放保鲜盒，盖上盖子，室温放置30分钟后放冰箱5度至7度左右冷藏17小时。

取出中种面团和主面团除黄油外所有材料放入厨师机低速搅拌均匀，转中速搅至面团有厚膜。

加入软化黄油，低速搅拌均匀，转中高速打至面团出薄膜。

面团整理一下放密封盒，室温23一28度醒发30分钟。

醒发后面团分割成6份，滚圆，盖膜放室温醒发18分钟。

第一次擀卷，擀成长条形，后从上向下卷，盖模醒发18分钟。

二次擀卷。整齐放入吐司盒。

放入烤箱，开发酵功能，38度，放一杯热水增加湿度，发至吐司模8、9分高。

取出吐司盒，放进烤箱（先预热上管180度，下管200度。）30分钟，中间开始上色时盖锡纸。

时间到，完成。