粗全麦蛋白（40%全麦）吐司
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人做过这道菜
辣椒见到鬼
蛋白质丰富，膳食纤维丰富，口感还软噗噗哦！
红糖用来增加风味，没有可用砂糖，那又是另一种风味咯~
配方可做450克吐司两个。
红糖用来增加风味，没有可用砂糖，那又是另一种风味咯~
配方可做450克吐司两个。
用料
粗全麦蛋白（40%全麦）吐司的做法
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全麦粉提前用等重的水浸泡，18-24小时后使用。
我用的王后粗粒全麦。
夏天用冰水。 -
牛奶分两份，一份用来化红糖，一份用来化酵母。
除黄油外的所有材料一起搅拌均匀，揉至扩展阶段，可抻出有弹性的厚膜，破洞边缘呈锯齿状。
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加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，可抻出有弹性的薄膜，破洞边缘圆润。
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盆里均匀涂抹一层黄油，把整成球状的面团放入其中一发，一发温度25-28°C。
这里想起来拍照的时候拍面团已经发了一点了，实际刚整好形要小一些。
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面团发至2-2.5倍大，倒出，排气。
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分割成四等分。
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每个面团整成球状，松弛10分钟。
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取一个面团，擀成牛舌状，拍掉边缘的大气泡。
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翻面，整理成长方形。
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卷起。
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依次卷好，松弛10分钟。
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再次擀长。
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卷起。
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2.5圈。
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排入吐司模二发，二发温度35°C，湿度80%，大约70分钟。
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发至八分满盖盖。做山形需发至九分满。
入炉，热风循环，155°C烤38-40分钟。
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出炉马上脱模。
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健康看得见！
