迷你小泡芙
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人做过这道菜
钫仔
偶然刷抖音看到的方子，找不到视频了，今天做了很成功趁记得时候记录备忘吧。
用料
| 黄油 50 | 克 |
| 盐 1 | 克 |
| 糖 5 | 克 |
| 低筋面粉 70 | 克 |
| 鸡蛋 3 | 个 |
| 水 | 135克 |
迷你小泡芙的做法
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除了鸡蛋、面粉以外的配料全部倒不粘锅加热到沸腾。
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关火，趁滚烫倒入筛后的面粉，搅拌到无干粉的状态。
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将锅放中小火上加热并不断翻拌。（这步没拍）这个加热过程很重要，直接决定后面泡芙会不会膨胀空心。大概加热翻拌一分多钟左右，锅底抹开有厚膜状态。
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三个鸡蛋打散后分几次加入，每次最好等翻拌吸收均匀了再加，鸡蛋不一定全部用完，看面糊状态
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加鸡蛋翻拌到刮刀提起后倒三角边缘光滑状态就行。
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然后装裱花袋，我用八齿裱花嘴挤泡芙
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烤箱200度预热。放入泡芙200°C烤15分钟，然后180°C烤12分钟。中途不要打开！！！否则底部会凹陷影响中间空洞……别问我为什么知道，泪😭
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出炉
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中间空心的就成功了
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挤进奶油
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好吃😋
