【无奶油无糖无生蛋版】巧克力牛奶冰淇淋，三种原料，适合宝宝

分离蛋黄。
锅中烧水至锅边出现小气泡（水温82度左右），改小火，把蛋黄放入锅中隔水加热，用电动打蛋器低速不断搅拌，至蛋黄出现乳白色关火。

牛奶微波炉加热1分钟。
然后把1/3牛奶倒入蛋黄中拌匀，再倒回剩下的牛奶中拌匀。
混合的蛋奶液继续中火加热，手动不停搅拌，至混合物呈现糊状后停止，锅底冒小气泡时关火。

黑巧克力掰碎或切碎隔水加热至融化。

巧克力和第2步的蛋奶液混合均匀。
滤网过滤（可省）。

在冰水中放凉的同时用电动打蛋器高速打2分钟左右。

把巧克力糊倒入模具，放入冰箱冷冻室。
如果没有模具，放在保鲜盒内，每半小时搅拌一次，共三次，这样可以更加柔软细腻减少冰渣。