轻乳酪蛋糕
0
人做过这道菜
空空酱
尝试了下厨房里好多方子，都不是很成功，终于让我试出了满意的方子，不开裂，不塌陷，不分层，组织细腻！
配方为6寸，8寸的话所有用料×2
配方为6寸，8寸的话所有用料×2
用料
轻乳酪蛋糕的做法
-
奶油奶酪➕牛奶，隔水加热融化，拌匀放一边晾凉
-
把蛋白蛋黄分离，蛋黄放入奶酪糊中拌匀，蛋白放入无油无水的盆中。
-
蛋黄奶酪糊中加入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀，过筛，过筛，过筛！重要的事情说三遍！过筛后组织才会细腻无颗粒！
-
黄油加热融化，加入到蛋黄奶酪糊中，边到边搅拌！
-
打发蛋白，分三次加入细砂糖。打久一点也没事！
-
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌匀，装入固底不沾容器中，我喜欢先铺好油纸，待会脱模方便。
-
进烤箱，水浴法，130℃，50分钟，再150℃，20分钟。
-
时间到用牙签试试有没有熟透，牙签插进去拔出来不沾就可以拿出脱模，放置冷却再放入冰箱即可。如果牙签粘了蛋糕，那就再延长5-10分钟，自己看着办。。。
