先用50度的温热水和面,也可以先用热开水烫面,用筷子搅拌成絮状,和面缺水,加冷水和面。
活好面,盖盖子醒面。准备馅料。
羊肉解冻,切丁,葱,圆白菜,切丁。
姜切碎
到入胡麻油,家乡特产,过年回家带两壶,爸爸说不用带那么多,可一年回去一次,带了有安全感,呛一下蒜什么的,还能凉拌菜用,用途多多,离不开了。
加盐,耗油,十三香等上面写的调料到馅料中,搅拌,加适量清水顺时针搅拌10-30分钟。
面中途揉了两次,中间弄个洞,两只手握捏。
搓细
切剂子,比饺子皮剂子大一点。
擀皮,每个皮之间,加淀粉,3-5个摞一起,用手指捏花边。时不时看一眼,不要最后都长一起。边上淀粉多一点。
成功,没有工具,懒得去某宝上买。
包好,屉上抹薄薄的油,放上包好的烧麦。
水开,上锅蒸八分钟。
砖茶,黄瓜拌海带丝,咸菜丝,招待上。