奶油戚风蛋糕

今天用的是后蛋法，先把 奶油 牛奶 香草精搅拌均匀 无颗粒状，放入四个蛋黄，搅拌到可流动无颗粒，最好是过筛一次，那样比较细腻，我是比较赶时间，就随便搅拌了下。

蛋白放入几滴柠檬汁，开高速打发，糖分三次放入，打至小弯钩。
现在预热烤箱

倒入三分之一蛋白到蛋黄里，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入到蛋白里面翻拌均匀。准备倒入8寸戚风模里。

倒进模具后，用刮板刮平整，从30cm左右高度处摔下来，一下就好，震掉大气泡，放入烤箱，底层，上下火135度烤25分钟，再转上下火150度烤25分钟。
出烤箱从30cm左右高度摔一下，再立马倒扣放凉。。。出模。。。享受美食