☕️红茶贝果🥯

Name: ☕️红茶贝果🥯
Ingredients: 250克高筋面粉; 155克冰水; 10克糖; 2克盐; 3克酵母; 4克红茶碎; 50克细砂糖; 1000克水

1 人做过这道菜

方子是5个贝果的量🥯

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🍞全麦亚麻籽贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104520049/

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🍓草莓白巧贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/104519978/

用料

所有材料混合均匀放进厨师机搅拌缸里
水一定是冻过的冰水
揉到面团能拉出大片薄且结实的膜，面团没有黄油大约揉到7成筋即可
揉完的面温不超过26（所以要用冰水）
所有b面团均匀分成5份，滚圆后松弛10-15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形
①面团旋转90度，稍微擀一点，尽量整成方形，下面用手指压平便于包紧面团。 ②从上开始卷起，每一次卷都要用手捏紧。
③面团两端捏紧，面团搓成一个均匀的长条。 ④面团一短搓的稍微细一些，面团长度大约为20cm（我觉得这个长度做的贝果是最好看的）
捏紧面团的手势👆
面团一头用擀面杖擀宽、擀扁
将面团的另一头（细的）放在擀扁的一头上，用擀扁的部分将其包起来
将面团垫上油纸（或油布）放在温暖湿润处（32度）发酵30分钟
面团发酵完成煮糖水，将细砂糖放进水中煮沸
把煮开的糖水调至中小火微微沸腾的状态，将面团光滑的一面向下放入锅中，30秒翻面再煮20秒
将面团捞出来，沥去多余水分，均匀放在烤盘上
烤箱中层上下火200度，20分钟左右
出炉移至烤网晾凉，吃不完冷冻，下次吃提前拿出回温或180度复烤5分钟
我用的红茶包