广西艾叶粑粑

Name: 广西艾叶粑粑
Ingredients: 1000克艾叶; 适量碱; 700克糯米粉; 150克粘米粉; 适量热水; 馅:; 150克花生; 50克芝麻; 100克白糖/红糖粉

3 人做过这道菜

我个人是非常喜欢吃粑粑的，每次去喝油茶都会点一堆的粑粑。比如船上糕，南瓜粑粑，艾叶粑粑等等。今年的三月三是在家里度过的。早上去早市买菜，正好看见有老人家在卖新鲜艾叶。艾草香实在是太香了。两块钱1斤，非常的便宜，于是买了2斤回来。做成粑粑真是好吃呀！

用料

先处理艾叶。
新鲜的艾叶用水洗净。把老梗，烂叶去掉。可以多泡一下去除苦味。然后烧开水里面放入适量食用碱。待水烧开后，放入艾叶。大概一分钟左右即可捞出。放碱的目的是为了保持艾草的绿色。
将捞出后的艾草过一道冷水，挤干水分后，再切碎。然后放入盆中。加入糯米粉和粘米粉。如果觉得湿了就多加一点粉，如果觉得干了就加一点热水。
把面团揉啊揉啊揉。揉好后，把面团分为等量的小剂子。
我买的2斤艾草加上1斤半的粉，大约做了28个艾粑粑
然后可以盖上布子保湿。
接下来制作馅料。
花生和芝麻焙干增香，然后切碎碾碎。制成花生碎。
花生碎和芝麻碎加入红糖粉，混合均匀。放入小碗中备用。
将馅料包入面团中。压扁。铺上粽叶或者是芭蕉叶，柚子叶，或者是锡纸也行。
放入蒸锅中，不用摆太密。
蒸上气以后蒸10分钟左右即可。
刚出锅时会很黏，放冷以后会稍微硬一点，然后可以放在冰箱中冷藏。
真的很好吃啊！一出锅就被分完了哈哈哈