红烧肉

五花肉要选这种一层精夹一层肥的，肥多瘦少的不要。排骨用清水漂半小时，然后和五花肉一起用温水洗两遍，捞起沥水。五花肉切3cm见方的块。

起锅热了放点油，放半勺盐（防溅油），将姜片放入爆出香味，将肉和排骨一起倒入锅里翻炒一分钟，倒入2大勺料酒，继续翻炒至断生，大概需要5到6分钟。

肉煸的差不多了，倒入一大勺老抽，继续翻炒一分钟，确保肉均匀上色。

加开水，水要漫过肉面1cm的样子，再加一勺醋，大火5分钟后转中小火20分钟。

20分钟到了开锅加入一勺盐，两大勺生抽，一块老冰糖（视个人口味添加），10粒大蒜拍松了加入。继续中小火20分钟，这次中途大约第15分钟时要翻动一下，看看火候，防止汤烧干了都不知道😜，同时保证均匀入味。

时间到了，肉的香味都溢出来啦！开锅检查下，汤大的话可大火收汤，刚好就关火盖上锅盖闷上2分钟就可装盘啦！

平常说的勺是指调料盒里的勺，大勺是指图示茶匙。这也是个大概的量，自己再根据实际情况调味调色。😄