咖喱牛肉盖饭

提前一天晚上将牛肉切块，用料酒+生姜粉+盐抓匀腌制除腥，放在容器内盖上保鲜膜置于冰箱内，第二天早上看到容器内料酒都没了，只剩下一些渗出来的血水。

冷水下锅，用筷子一块一块单独夹将牛肉和5克生姜粉一起焯，直至焯出血沫后，捞出牛肉放入凉水并洗净血沫后滤干，用于收紧肉质。

将焯好洗净的牛肉放入电压力锅，烧一壶开水后将250ml开水没过牛肉，再加少许生姜粉和10颗左右的花椒粒，选择【牛羊肉】档位，时间大概在半个小时左右。

在炖牛肉的过程中，可以将土豆和胡萝卜切丁或者切块，土豆块放入凉水中，备用。

电压力锅中的牛肉炖好，捞出牛肉放在盘子里；牛肉汤滤去花椒粒，备用。

锅烧热，放入少许油，油热后放入胡萝卜块煸炒，1分钟后放入土豆块煸炒，一起煸炒1分半钟，将油均匀裹在外皮上后出锅备用。

再将锅内倒入2勺油，放入牛肉煸炒1分钟，以后再放入事先煸炒好的土豆块和胡萝卜块，一起煸炒1分半钟，倒入之前电压力锅里的牛肉汤，如果不够没过食材可再加入开水，小火慢炖至煮熟，时间大概在10分钟。

10分钟后食材熟透，加入咖喱块，我只加了1/4盒超市买的咖喱块，也就是一小块，剩下的味道不够再加一定量的咖喱粉即可。如果水不够了，可以再加些水。

小火慢熬，待汁水浓稠后关火，尝一尝如果比较淡可以加一些盐，如果可以就拿出事先做好的米饭，盖浇即可。