夏天配粥吃的青瓜小菜

黄瓜洗干净切块，用盐腌三个小时以上。最好后半天做，这样就腌好直接下一步操作了。

用东西吧把黄瓜里面的水压出来。婆婆下边垫了个砧板，是为了把水压出来不再回流。上面那盆水是为了压出水。压一个晚上。

第二天拿出黄瓜先在锅里干煸一下，再一次让它出水。然后锅里加油，蒜切末爆香，炒青瓜。下蚝油酱油，喜欢的可以加点辣椒酱，开胃且看着也更赏目。出锅即食。
北方人什么菜都喜欢滴几滴香油。这个也可以。不喜欢的随意。
本地人，尤其是老人，煮一锅粥可以配点咸菜什么的吃一整天。我个人不行，觉得营养不够。但这个小菜是真的口感很好。