胡萝卜土司
0
人做过这道菜
梅花香来自苦寒
闲来无事，喜欢制作美食，做给家人吃，这是一种幸福的感受。今天早上老公说想吃面条，为了让营养更丰富些，榨了胡萝卜汁，做了手擀面条。胡萝卜汁剩了些，就做了这款中种发酵的土司。中种法能使面包更好的保湿，所以比较喜欢这个方法。
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉： 150 | 克 |
| 胡萝卜汁： 140 | 克 |
| 白砂糖： 10 | 克 |
| 燕子耐高糖酵母： 2.5 | 克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉： 1 00 | 克 |
| 低筋面粉： 50 | 克 |
| 白砂糖： 10 | 克 |
| 蜂蜜： 25 | 克 |
| 鸡蛋： 50 | 克 |
| 盐： 2.5 | 克 |
| 黄油： 25 | 克 |
| 蛋黄： 半个〈刷表面〉 | 个 |
胡萝卜土司的做法
-
中种面团材料混合至无干粉，放入冰箱冷藏
-
发好的面团，大概5个小时的样子
-
发酵好的中种面团及主面团除盐和黄油以外的材料放入面包机，开始搅拌，看到无干粉状态，就改成高速模式，直到能拉出粗膜，加入盐和黄油，继续搅拌
-
大概20分钟的样子，这个状态就可以了，因为一会儿还要擀卷，所以我没有搅拌到完全出膜
-
称重后分成三等份，滚圆醒10分钟
-
开始擀卷，擀成一个长方形的薄厚适中的面片，然后自上而下卷起来
-
三个都卷好后，再从第一个开始擀开，大概30厘米左右，翻面，自上而下卷起
-
卷好后，就是这个样子
-
三个都卷好，放入吐司盒内，接着放入烤箱发酵
-
发酵到7分满的样子，取出，预热烤箱，上下管170度，刷上蛋黄液
-
烤箱预热10分钟，将吐司放进烤箱底层烘烤，40分钟后取出，完美出炉
小贴士
1.这款面包感觉面团稍软，新手做的时候可以先预留10克水，视面团软硬在酌情添加
2.中种面团如果和我的加水量相同，在主面团可以加个小一点的鸡蛋，留出一部分蛋黄用于刷面包表面
3.每个烤箱脾气都不一样，根据自己的烤箱设定温度和时间
4.带盖土司盒子不能发的太满，大概七分慢就可以，因为预热烤箱的时候还会发一点
2.中种面团如果和我的加水量相同，在主面团可以加个小一点的鸡蛋，留出一部分蛋黄用于刷面包表面
3.每个烤箱脾气都不一样，根据自己的烤箱设定温度和时间
4.带盖土司盒子不能发的太满，大概七分慢就可以，因为预热烤箱的时候还会发一点
