🍠炸番薯~番薯烙～番薯饼

番薯削皮洗干净

然后斜刀切成薄片，我比较喜欢外酥里嫩的，所以稍微切得厚一丢丢

接下来，把面粉，鸡蛋，盐，小葱切细，倒到碗里

搅拌成糊状，我的面粉下多了一点，所以我加了一丢丢水～但是如果喜欢外皮脆一些，就不要加水，让面糊稠一些

锅里下油，烧开～等油温热起来后，有7分热的时候，先把火调到中火，开始拿筷子把番薯放到面糊里面双面挂上面糊，然后放入油锅～

这就差不多是两个番薯的量～而且我的是小番薯，不是那种很大的番薯～

放好之后就让它稍微炸一下，油温一定要控制好在中火，不怎么会操作就中小火～免得外面的面糊炸熟了，里面番薯没熟

记得要翻面，双面都要炸熟，我可能翻了个两三次吧～因为我也是小白，平时都是阿姨在做～今天阿姨休息，我自己弄～炸个七八分钟左右吧，基本就熟了～如果不确定的话就种筷子戳一下，戳得进去就可以了

因为一直都是中小火，表皮可能没那么酥脆～所以最后最关键的就是，开大火，把表皮炸酥脆，同时可以把里面的油逼出来～一分钟左右就可以了～这时候就可以出锅了，记得要垫张厨房纸在盘子底，吸点一些油份～OK，开吃！！！！