用烤箱的家庭版豆豉味烤鱼

正常烤鱼从背部切开，我这条一开始没想做烤鱼的，所以从腹部切开的。

背部切花刀。

用葱、姜、洋葱、料酒，腌制20分钟。

准备好配菜，洗好，切好。

种类，数量，都随意啊。 别太多，也别太少 …… 汗("▔㉨▔)汗 

切片还是切块，随意吧。

烤盘上放些洋葱，把鱼放烤盘上。

建议鱼背朝下鱼腹边上，方便后续从烤盘里转移出来。

烤箱上下火220℃先预热5分钟。

烤盘放入烤箱，上下火220℃先烤10分钟，中途取出把鱼翻个身，再烤10分钟。 这里的时间需要自行把握，烤太久容易鱼肉烤老了，口感上会略差一些。 建议翻身后烤到鱼身上出现些许的焦黄即可。

配菜该焯水的焯水，比如莴笋、芹菜，断生即可。
该煮熟的煮熟了，比如香菇、土豆，煮个八九分熟即可。

所有经过焯水和煮熟的配菜，放入锅中稍微炒一下，然后倒入到平底锅里。

这里也可以分开炒，分开倒入。  我就偷个懒，一股脑儿搁一起处理了。

炒料和汤水。
～锅里放油，加热至六七分热。
～加入葱姜蒜，加入洋葱，翻炒出香味。
～加入一勺豆瓣酱，（因为孩子也吃，所以只放一勺），炒出红油。  
～加入豆豉，翻炒。
～加入适量水，看平底锅的大小而定 （保证在吃的过程中，有汤汁可以沾就行了）
～中小火咕噜咕噜一会。

鱼烤好后移到平底锅的配菜上。

将豆豉汤汁浇到鱼身上，配菜上也来一点，雨露均沾才够味。

盖上盖，开大火煮一两分钟。保证配菜熟了，所有菜经过汤汁的滋润了。

将平底锅从燃气灶上移到电磁炉上，开小火烧着。

揭开锅盖，开吃吧😄   

哎呀呀，里面的土豆最好吃了！

后记:  吃了一小时了，这婆娘还在锅底里找鱼肉吃 😓😓😓