超细腻有韧性云朵般的蛋糕卷

1.蛋白、当黄分离备用。2.纯牛奶、油、糖20克混合均匀后筛入低筋面粉，最后加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。3.蛋白液中滴入几滴柠檬汁或者醋，高速打发，分三次加入剩余的30克白糖打发，打到硬性发泡就可以了。4. 把蛋白加三分之一到蛋黄里搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白的盆中，全部搅拌均匀，搅拌好震几下，把大气泡震掉5.在模具中铺好油纸，倒入蛋糕糊，上下火中层150度烤30分钟就可以了。5. 蛋糕出炉放凉后涂上卡仕达酱卷起来就可以了（卡仕达酱参考我写的另一条菜谱）。

这个卷非常有韧性，怎么卷都不会坏。