蛋黄酥-风炉版

ps：自己熬的猪油 在熬煮猪油的时候不要等猪油全部熬好了才盛出来。出来一点 就盛出来 全程小火小火！！！！！什么也不用加 黑猪的猪油没啥腥味 超级干净 去生鲜超市买的

膜打到手套膜 别打摊了 膜是有张力有弹性的

光滑的样子 和皮肤一样光滑细腻 才不会破酥呀

分割 全程记得用保鲜膜盖上 不然会风干 水分流失 导致破皮

包起来 收口

和起来像吐司的面团一样 软合

不要死命的擀老长！！！！破皮的！！！手消毒过的 不要问我怎么一会带一会不带手套🧤谢谢

松弛一会10分钟左右

压一下 擀开

别太长 均匀！！！！！不然又破皮！！！

卷起来

按一下

两端捏起来

擀开包馅料

鸭蛋真好哈哈哈 洗干净不用烤直接包起来！提前烤了鸭蛋的油都漏掉了 蛋黄酥就不油润了

用虎口慢慢往上拢 往上推

收口 尾巴捏扁 压住

差点忘记说温度！风炉160度30分(这只是我的风炉烤蛋黄酥最合适的温度！只供参考 各个牌子的烤箱不一样)。                                                               平炉170度/180度 25～30分 具体看定部上色

用蛋黄刷 不要蛋白 蛋黄里面滴两滴水（不加也行）

放了一夜 还是层次分明 只不过这个鸭蛋有白心 但是是漏油的 看底部

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