口感轻盈细润的酸奶蛋糕

自制的无糖酸奶，做完放入冰箱冷藏静置数小时后有一定的厚度。

在酸奶中加入玉米油（或其他无味的食用油），用蛋抽搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀。

加入4个蛋黄，继续划拌均匀。

面糊过筛！！！这一步至关重要，也是让成品蛋糕组织细腻的关键一步。

蛋白中加入几滴柠檬汁，再分次加入细砂糖，打至湿发。

先取少量打发蛋白与面糊混合均匀，再全部倒回蛋白盆中翻拌均匀。

将面糊倒入模具中，轻震几下。我用的模具内径20厘米（8寸），高约5厘米。

参考温度：上温160度，下温165度，水浴，55分钟。

慢慢长高～～

完成！