肉沫烧茄子，要领超详细，香而不腻，米饭杀手

选择长茄子2个

切成圆片，不要切太薄。

其他配料

大蒜拍一下即可，另外留一块出来切成蒜米。

蒜米最后才用。

将肉丝、葱花、姜片、十三香、生抽混合在一起。

锅中下菜油，尽量多些。

将蒜瓣和茄子投入锅中，加入适量的盐，大火翻炒。

茄子入锅后会迅速将油吸入，油的量要保证茄子都能均匀的吸到油，经过继续翻炒茄子会把油吐出来的。

炒到茄子都软塌并把油基本吐出来了，表面微黄时，将茄子盛出来备用，锅里剩的油保留。

在油里下入花椒炸香并捞出。

投入辣椒和拌好的肉丝大火翻炒。

将茄子加入继续翻炒，动作要轻避免把茄子炒碎了。

加入清水100克左右，转中火稍加炖煮。

待汁水收的差不多时，试下盐度是否合适，关火前将蒜米加入并关火，将蒜米拌匀出锅装盘。

很香的，试试吧！