香酥掉渣的葱香酥饼

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本来要发面做馕的,结果忘记放酵母啦哈哈!那就拔草我一直想吃的葱香酥饼吧!之前做了功课的,大概流程心里有数!四个饼半小时搞定!香酥掉渣还微辣!好吃极了!

用料  

中筋面粉 500克
260克
5克
30克
以下油酥
适量
面粉 2大勺
芝麻 适量
辣椒粉 半勺
适量
葱花 适量
十三香 适量

香酥掉渣的葱香酥饼的做法  

  1. 面团混合好揉至光滑饧面30分钟以上。

    香酥掉渣的葱香酥饼的做法 步骤1
  2. 饧面的功夫做油酥(我这个油多了些,要糊糊那种最好),碗里放入面粉,熟芝麻,盐,十三香,辣椒粉。把油烧热,趁热泼入碗中,一边泼油一边搅拌最后加入葱花,葱花不用很多,多了出水!如果喜欢吃葱,在卷面团的时候额外再放一些就可以!也是不能太多!出水了饼就不脆!

    香酥掉渣的葱香酥饼的做法 步骤2
  3. 面团分成四份,取一份擀成薄饼,涂抹油酥(有一层就可以,太多卷起来会漏,边上留着不涂不然不好捏合),然后如图割一刀

    香酥掉渣的葱香酥饼的做法 步骤3
  4. 从一边开始卷,直到卷成锥形!

    香酥掉渣的葱香酥饼的做法 步骤4
  5. 看图从左往右,卷好尾部捏合,从尖头向下压,最后压扁,再擀成大饼,这样才会有层次,起酥!

    香酥掉渣的葱香酥饼的做法 步骤5
  6. 电饼铛预热加入油,放入大饼(我是上下加热的),饼上也要刷油。

    香酥掉渣的葱香酥饼的做法 步骤6
  7. 如图,煎至两面焦黄酥脆就行,个人经验,油多一些比较酥脆!

    香酥掉渣的葱香酥饼的做法 步骤7
  8. 很酥吧!

    香酥掉渣的葱香酥饼的做法 步骤8
  9. 一层层,微微辣,微微咸,很好吃!

    香酥掉渣的葱香酥饼的做法 步骤9

小贴士

面团软硬适中即可!
油酥要糊糊状比较好涂抹!泼油温度不能太高,以免面粉和辣椒粉糊掉!8成油温即可!
 

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该菜谱发布于 2020-03-28 15:47:32
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