面团混合好揉至光滑饧面30分钟以上。
饧面的功夫做油酥(我这个油多了些,要糊糊那种最好),碗里放入面粉,熟芝麻,盐,十三香,辣椒粉。把油烧热,趁热泼入碗中,一边泼油一边搅拌最后加入葱花,葱花不用很多,多了出水!如果喜欢吃葱,在卷面团的时候额外再放一些就可以!也是不能太多!出水了饼就不脆!
面团分成四份,取一份擀成薄饼,涂抹油酥(有一层就可以,太多卷起来会漏,边上留着不涂不然不好捏合),然后如图割一刀
从一边开始卷,直到卷成锥形!
看图从左往右,卷好尾部捏合,从尖头向下压,最后压扁,再擀成大饼,这样才会有层次,起酥!
电饼铛预热加入油,放入大饼(我是上下加热的),饼上也要刷油。
如图,煎至两面焦黄酥脆就行,个人经验,油多一些比较酥脆!
很酥吧!
一层层,微微辣,微微咸,很好吃!