100%无油脂｜低卡半熟芝士（无奶油、黄油、植物油、奶酪）

【先做蛋糕底】首先分离蛋黄蛋白，将蛋黄与5克糖搅拌均匀；再加入牛奶搅拌均匀；筛入低筋面粉，Z字手法搅拌均匀。蛋黄糊完成，放置一旁待用。

（注意：！此时烤箱170度预热）蛋白中加入几滴柠檬汁、香草精，分三次加入细砂糖，打发至图片程度；取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀；再倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。

将面糊从高处倒入烤盘中（烤盘垫上油纸，方便脱模），刮平表面面糊，震出气泡，送入烤箱，中下层170度烤15min。

取出蛋糕片，晾凉，用模具压出形状。（下一步忘记拍照了，先将模具壁上围一圈油纸，再将压出的蛋糕片放入模具圈中，注意：一定先放油纸，再铺入蛋糕片！！！这样最后的成品才不会有一部分是裸露在围边纸外面的）然后将每个模具圈底部包上锡纸，因为等一下要水浴法烘烤，防止进水

【半熟“芝士”糊】步骤与前面大同小异，也是分蛋法制作面糊。将酸奶/茅屋奶酪、牛奶、蛋黄一起搅拌均匀后筛入低筋面粉和芝士粉混合均匀（可以不加芝士粉，芝士粉会增加芝士香气）；蛋白打发到图片程度，不需要过硬，有小弯钩即可，我有些打过了；重复“蛋糕片”的步骤，混合蛋白和蛋黄面糊。然后，倒入模具中（半熟芝士的椭圆圈比较小，建议用裱花袋挤入面糊），挤好面糊后，震荡几下模具，送入预热好的烤箱【注意：烤箱提前160度预热，预热时，烤箱放入一盘热水，这盘热水就是一会烘烤的时候，要把模具放在里面的】

160度烤10min后转150度烤10min（不同烤箱脾气不一样，根据自家烤箱适当调节温度）我的半熟芝士模具不够用，又装了一条磅蛋糕的模具，磅蛋糕模具里的面糊多，取出椭圆模具后又多烤10min，总共烤了30min【表面没有怎么上色，我怕上色之后，就变成了“全熟芝士”，下次试一试，再告诉大家】

取出，表层刷蜂蜜（也可以不刷），脱模（因为有围边纸，脱模非常容易）。脱模后就可以吃了，但是冷藏后会更好吃！！（不是没熟，半熟芝士半熟芝士，里面是“半熟”！！）

这个是磅蛋糕模具做的（因为是半熟，切块的时候难免会有些不太容易，切块的边缘可能会不太完整）

没有半熟芝士模具的话，切块也是一样的呀！（而且还方便……………………给半熟芝士椭圆模具包锡纸，挤面糊时真是让人头大）

我用的酸奶的浓稠程度，可以参考一下

这个是自制茅屋奶酪，添加了茅屋奶酪的成品，口感会更好一些，会更像好利来半熟芝士的口感