番茄牛腩
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五先生的厨房
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 1个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 葱段姜片 | 适量 |
| 小葱结 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 番茄沙司 | 适量 |
| 番茄膏 | 适量 |
| 冰糖 | 7、8块 |
番茄牛腩的做法
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牛腩切块，冷水下锅放入葱段、姜片、料酒少许焯水
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葱段、姜片、香料备用，番茄去皮切块备用（番茄顶部划十字刀，倒入热水浸泡就可以快速去除番茄皮）
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锅烧热放入底油，小火煸炒焯水的牛腩，炒干水分边角微微有些焦褐感，拨到一边斜锅半个番茄，放入番茄沙司、番茄膏炒化
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放入葱姜、香料、生抽、老抽、蚝油调色调味，翻炒均匀
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放入小葱结，加热水没过牛腩，大火烧开小火焖煮1个半小时左右
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四十分钟左右把葱类的配料捞出，之后继续小火焖煮，出锅前10分钟左右放入剩余半个番茄
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此步可以再对味道做进一步调整，需不需要补些盐，汤汁收至粘稠，番茄煮软即可出锅，
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装盘撒入少许葱花即可
