绝味黄鸭叫炖豆腐做法：1. 用油将洗净的黄鸭叫煎至两面金黄，煎鱼的油爆炒花椒、葱、姜、大蒜子出香味，然后放郫县豆瓣酱炒出红油，再加如野山椒翻炒几下；
2. 加入开水下黄鸭叫，此时加入料酒、生抽、盐，中小火炖5分钟，加入豆腐小火炖10～15分钟；
3.放紫苏、红椒和青蒜、适量山胡椒油微炖起锅。
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