温州传统小吃 绵菜饼 青团
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人做过这道菜
慢享小食光
每逢清明 也是最适合吃绵菜的季节。
用料
| 绵菜 400克 | |
| 糯米粉 700克 | |
| 粳米粉 300克 | |
| 前腿肉 600克 | |
| 花菜 一个 | |
| 黄豆芽 400克 | |
| 豆腐干 | |
| 料酒 、盐、生抽 少许 | |
| 清水 1.5碗 | |
| 食用小苏打 1勺 |
温州传统小吃 绵菜饼 青团的做法
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绵菜洗净 加一勺小苏打焯水 捞出过清水
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入破壁机加水打成泥
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糯米粉 粳米粉混合，加入锦菜泥，边揉边慢加 和和面团一样 切忌一次加入。
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加入绵菜泥
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揉成光滑面团 备用
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面团的状态
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锅内加油 入肉末炒至变色，加料酒 生抽继续翻炒，加入菜未 炒熟。
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盛馅料的盆里放上一个倒立的饭碗，可以让馅料过滤掉水份。
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我按一个70克 包 成品在90克左右
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包馅
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揉圆 揉光滑
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入蒸笼
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锅内加水 蒸笼入锅 大火15分钟左右即可出锅。刚出锅的饼有点软 粘手 凉了以后就好了。不能偏硬 因为它是糯米饼 。
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蒸好了
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出锅
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成品
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清明节 记得吃绵菜饼哦！
