芋香紫薯乳酪面包

先做朗姆酒渍葡萄干，葡萄干市售任何品牌都🉑️，朗姆酒准备好。

50克葡萄干50克朗姆酒放入保鲜盒里，盖上盖子。一次用不完可以放冰箱冷藏，可保存2周左右。

1.揉面之前可以先把紫薯和冷冻芋泥放入蒸锅中蒸15-20分钟。2.奶油奶酪从冰箱取出放室温下软化。3.蒸紫薯的时候就可以开始揉面，准备高粉和中筋面粉，依次放入糖和酵母，牛奶30度左右冲进酵母里，搅拌无干粉开始揉面。揉面方法见椰子油白吐司那个菜谱。

10分钟左右后加入软化好的黄油和盐，继续揉

揉至手套膜，整个过程大约20分钟。盖保鲜膜湿毛巾室温（20～25度）一发1小时。

一发时紫薯已经蒸好，用刮刀搅拌均匀，有点颗粒不影响，喜欢细腻的可以拿去破壁机搅拌均匀。

150克紫薯加150克芋泥搅拌均匀，市售的芋泥里面是有一些黑白芝麻，还有油脂，所以不需要额外加糖加油的！！！

1.分成六个，每个50克。2.软化的奶油奶酪加糖（或糖分）用打蛋器打至均匀，放裱花袋待用（这步忘拍照了）。

明显两倍大时手指测试，无明显回缩，无塌陷，一发完成。如果回缩厉害表示一发不足，继续盖保鲜膜湿毛巾醒发，直至一发完全。排气，滚圆。

此时可以称下面团的总重，用刮片划出痕迹，分成6份。

滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

取一个松弛好的面团，收口向上，用手掌按压（或用擀面杖擀）成中间厚周围薄的圆，挤上17克奶油奶酪，放入厨房纸巾擦干的朗姆酒渍葡萄干。

把紫薯做成三角形放奶酪上。

像包糖三角一样。

收紧收口，用手指收紧收口。

边角向上提再压到里面。

收口向下放入烤盘，盖保鲜膜。

另一种塑形方法：擀面杖擀成长方形

挤入奶酪酱，放上葡萄干，把紫薯馅搓成长条放旁边，卷一圈，收口一定要收紧，一边头2厘米左右的地方搓细，一边头擀开，包入细的那边，像包贝果一样的方法，做成贝果形状。

做好是这样的形状，二发（38度，湿度85%，可放烤箱放一盘温水）15分钟。如果塑形过程消耗时间太长就放室温发酵也🉑️。此时预热烤箱上下火200度。

二发好之后表面筛一层高粉，割包刀将三角形割成树叶的形状，贝果形状的也割几刀。放入烤箱上下火200度18分钟。

出炉了，好香。

看，和贝果一样的。