小肉丁梅干菜锅盔
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人做过这道菜
油盐酱醋那点事
鲜鲜、酥酥、脆脆、麻香麻香～浑然天成
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 葱油 | 20克 |
| 梅干菜笋干 | 150克 |
| 小肉丁 | 100克 |
| 葱 | 2根 |
| 油 | 40克 |
| 调料 | |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 五香粉 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白芝麻 | 5克 |
小肉丁梅干菜锅盔的做法
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梅干菜笋干泡水半小时洗净，切碎
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起油锅炒梅干菜汁水快收干后盛起，别太干了
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小肉丁+盐、糖、黑胡椒、五香粉、蚝油、生抽+葱搅拌静置
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准备材料
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开水分几次倒入面粉中，每种面粉的脾气都不一样所以分几次加入开水，搅成面絮状后揉成团
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然后分三次加入葱油
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再次揉成团后涂上点油、不用太多
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盖上保鲜膜静置半小时
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分成12个剂子，再摸一次油盖上保鲜膜静置15分钟
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一个饼用两个剂子，擀的越薄越好前提是❗️千万不要破
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放上馅料
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另一张面皮盖上排气后卷边然后涂上油撒上白芝麻再用擀面杖轻轻擀一下为了不让芝麻掉下来
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230度烤箱预热、烤12分钟
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香香酥酥脆脆～
小贴士
我用的是绍兴梅干菜笋干，调味时先尝尝梅干菜是否含咸味否则调出来的味道会咸。擀皮时千万不要破洞负责就不鼓了容易糊
