金汤酸菜鱼
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人做过这道菜
味蕾工程师
确实有好长时间没更新菜谱了，主要是工作忙（懒）。最近猪肉贵，就开始使劲儿吃鱼，什么水煮鱼 火锅鱼 烤鱼 酸菜鱼～～今天就上一道酸菜鱼吧。
用料
金汤酸菜鱼的做法
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鱼在超市让他们杀好，然后把骨头剔下来，不会片鱼就让师傅给你片好。黑鱼粘液多，去除的办法：用刀多刮几遍就好了。
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切片。去腥味最佳办法就是切好以后使劲儿用清水洗。
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腌制，这个就常规了哈 盐 胡椒粉 淀粉（家里只有土豆淀粉） 料酒 蛋清 使劲搅和。放在那里备用。
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酸菜 米酒 泡椒 花椒 葱姜 都在图片里面了。油用正规菜籽油，泡椒先煎 这样汤才会黄，当然你可以买黄辣椒酱。
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鱼骨头煎一下煮点汤，待会儿这个就用这个汤煮鱼片。
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本着有啥煮啥的原则，准备了配菜。也可以不要配菜。就酸菜也行。
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配菜 酸菜 鱼头煮好捞出来，留汤在锅里。
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煮鱼片
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煮好 撒葱花 吃！
小贴士
这个菜太常规，没啥注意的。切鱼的时候注意安全。
