1、蛋清和蛋黄分离,放入两个大盆,盆中不能有水。 2、 色拉油,牛奶,15克的糖,混合,用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
3、 加入过筛的低筋面粉,蛋抽Z字型搅拌,直至无干粉,再加入蛋黄搅匀。
4、 蛋白霜:蛋白可选择加入柠檬汁,加一点点盐,先打至鱼泡状态后,分三次加入细砂糖(65克),打至干性发泡,此时预热蒸烤箱,选择上下烤模式,140度。
5、 取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮软刮刀翻拌均匀后,再把蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
6、 在20cm的高度下,将面糊倒入模具中,在桌上震几下。
7、 放入蒸烤箱,上下烤模式,140度60分钟。
8、 取出立马震一下,排一下大热气,然后倒扣在网架上,等完全冷却后脱模。
液体部分的奶换成等量的菠菜汁,其他步骤完全相同,还可以做出绿色的菠菜蛋糕!
有没有很漂亮😋