北海道双层芝士蛋糕

1️⃣：按照海绵蛋糕的做法，用28*28的烤盘烤，烤好晾凉，用6寸慕斯模具切出圆形蛋糕片放入6寸慕斯模具底部，待用，2️⃣：剩余的蛋糕去除颜色深的部分，放小美里5秒速度4切碎，装饰蛋糕表面用

中间乳酪部分：预热烤箱160度，1️⃣：把180克奶油奶酪，30克的白砂糖放入主锅，30秒速度2混合 。2️⃣：再设置1分半钟，速度3，同时从洞口分3次加入50克全蛋液（中间暂停2次，用刮刀棒把锅壁上的糊糊刮到底部）。3️⃣：加入6克低筋面粉，10秒速度3。4️⃣：设置1分钟，速度3，同时从洞口加入180克淡奶油。5️⃣：把乳酪面糊倒入装有蛋糕的模具中，放入预热好的烤箱，烤15分钟，烤好放凉入冰箱冷藏，待用

最上层乳酪慕斯：1️⃣：把5克吉利丁片冰水软化。2️⃣：把25克蛋黄，30克白砂糖，30克牛奶，入主锅，设置2分钟，45度，速度3打发至蛋黄发白。3️⃣：把泡软的吉利丁片从水中捞出放入主锅，设置2分钟，37度，速度3拌匀。4️⃣：设置1分钟速度3，同时从洞口加入90克马斯卡彭奶酪。5️⃣：把慕斯糊用网筛过滤一遍，备用。6️⃣：主锅洗净，确保无油无水，插入蝴蝶棒，加入180克淡奶油打发至六分发（即出现纹路但是纹路不清晰，有流动性即可）。7️⃣：设置1分半钟，速度3，同时从洞口分3次加入慕斯糊。8️⃣：然后把混合好的慕斯糊倒入烤好冷藏过的乳酪上面（注❗️要留下小半碗糊，最后涂在表面沾蛋糕屑用）。9️⃣：放入冰箱冷冻，冻硬就可以脱模啦（注：一定要冻硬哦）

1️⃣：从冰箱取出冻硬的蛋糕，用吹风机把模具四周稍微吹热一下，即可托模。2️⃣：将余留的慕斯糊取出，如果己凝固，可隔热水，搅拌至流动状态即可。3️⃣：把慕斯糊用刷子轻轻涂上蛋糕上，然后把蛋糕屑沾到蛋糕上即可，放冰箱冷藏保存。