巧克力千层
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人做过这道菜
如也空啊空
想吃奶油了，就又做了千层，6寸的份量
用料
巧克力千层的做法
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先隔水融化黄油备用
开始制作面糊，纯牛奶称重
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牛奶中筛入60克低粉
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再筛入60克糖粉
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筛入可可粉拌匀
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准备全蛋液200克
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全蛋液倒入面糊
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先在黄油中加入面糊，充分搅拌，融合
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融合好的黄油糊，再倒回面糊中拌匀
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过筛
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保鲜膜覆在面糊上，送入冰箱冷藏一小时
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拿出六寸的锅，准备一个能放下六寸锅的盘子，盘子倒入一半的冷水；一个装千层皮的盘子；一把勺子勺面糊；一根牙签
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揭掉保鲜膜，保鲜膜上粘的面糊不要了，那是多余的油脂，用勺子将沉底的面糊拌匀
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全程最小火，加热平底锅，再倒入大半勺面糊放在锅里转锅，薄厚随个人喜好，多余的面糊迅速倒回，边缘处用牙签处理
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鼓大泡就说明熟了，将锅放到装凉水的盆中，方便揭下
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可以先用牙签将边挑起，再用手慢慢揭下
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循环往复，千层皮全部煎完
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淡奶油中加入糖粉，份量是10比1
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先低速再中高速打发
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我这个打发的略过了一点，可以比这个稍微软一点
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一层皮，一层奶油抹好
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注意边缘不能太薄，整体应该是圆柱形的
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送入冰箱冷藏四小时以上，或者过夜（用保鲜膜盖住，我这个是玻璃罩）
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拿出来切，刀用热开水烫一下切
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开吃
