油焖大虾

大虾处理干净，用剪子把虾脚剪掉。后背剪开，挑出虾线。洗净后用料酒和姜片腌制15分钟以上

做锅放入少量的油，将虾煸炒变色后盛出来。炒锅洗干净备用，尽量用铁锅，不粘锅会划坏涂层。

重新做锅多放一点油，加入葱煸炒出香味，然后放入大虾翻炒，我这是将近20只虾，放入一大坨番茄沙司，1小勺料酒，1小勺白糖，1小勺盐，1大勺生抽翻炒均匀。

翻炒均匀，海鲜不需要太多盐，所以一小勺或者0.5勺就可以了。

加入热水，浸没一半的虾，盖上盖子中火闷5-8分钟。

之后大火收汁就行了，番茄沙司本身就有淀粉，不需要调水淀粉。收汁的时候一直翻炒避免糊锅。