戚风蛋糕6寸抹茶️ 生日蛋糕视频菜谱
JJSwty晶晶小厨
用料
| 蛋糕胚 | |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 28克 |
| 细砂糖 | 45克（蛋黄12克+蛋白33克） |
| 柠檬汁 | 4-5滴 |
| 奶油装饰 | |
| 奶油 | 300克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 色素 | 一丁点 |
| 糖珠 | 适量 |
| 星星饼干 | 适量 |
戚风蛋糕6寸抹茶️ 生日蛋糕视频菜谱的做法
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蛋糕胚的材料如上先准备好
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准备2个干净的盆子，必须无油无水，一丁点都不能有，蛋黄蛋白分离。蛋白先放速冻。
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蛋黄中依次加入玉米油，牛奶，砂糖（12g）
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搅拌使液体融合，乳化需要一些时间，有耐心慢慢搅拌不需要力气需要耐心
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抹茶粉低粉混合，做原味的气氛就5g抹茶粉换成低粉就好
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混合粉筛入乳化的液体中
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搅拌，开始划几个圈圈，之后用画“Z”搅拌
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蛋糊均匀无颗粒，放一边待用
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蛋白从冷冻取出来周围已经有冰花，这个状态比较好打发成蛋白霜
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加入1/3砂糖（约11克）加入柠檬汁，打发看见粗泡泡（约30秒），第二次加入1/3砂糖（约11g），继续高速打发
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打发至蛋白变得细腻体积长大约3-4倍时，第三次加入全部砂糖（约11g），蛋白里面一共33g砂糖分三次加入，继续打发
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打到蛋白干性发泡，明确感觉搅拌有阻力，慢慢提起搅拌器有垂直小三角，倒扣盆子蛋白霜纹丝不动就好啦
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蛋白霜的状态，细腻表面有光泽
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取1/3蛋白霜放入蛋糊，翻拌+切拌，千万不要画圈圈防止蛋白霜消泡
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翻拌+切拌，直到蛋糊和蛋白霜均匀
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然后倒入剩下的2/3蛋白霜中
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还是翻拌+切拌
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拌好的蛋糕糊细腻基本上没有气泡
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准备6寸模具，下面可以垫上油纸，方便底部脱模
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拌好的蛋黄糊全部倒进模具，应该是八分满
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从30cm高出平摔2-3次，震出大的气泡
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烤箱提前165度预热10分钟，中层，上下火150度烤35-40分钟
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烤好马上出炉倒扣在烤架上，冷却透了再脱模
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脱模。有几个气泡不够完美，但是看得出蛋糕组织很细腻
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切片准备夹奶油啦
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平时吃吃就这样也蛮好的，上面点缀水果。今天是我家大公主的生日，继续摸奶油和裱花吧
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凌乱的美
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用抹茶奶油提拉+星星曲奇围边，点缀少许糖珠，插上卡通插牌，大功告成了。大宝贝生日快乐🎂！对抹面和蛋糕装饰有兴趣的朋友可以继续往下看😊，珠妈附上视频步骤供大家参考！
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奶油+砂糖打发到7层，夹心和抹面的奶油打发到7-8就好，太硬很难抹平
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18齿花嘴放入一次性裱花袋
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奶油装入裱花袋
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地板上抹点奶油防止蛋糕滑动，放一片蛋糕
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夹奶油，周围先来一圈
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中间随便挤满
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放入事先煮好的黑糖珍珠，也可以夹水果粒，巧克力粒等，然后抹刀中间压压平
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再盖一片蛋糕
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重复刚才动作
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重复动作
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顶上挤一层奶油
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边转动转台边用抹平，珠妈抹平的水平有限，大师勿喷😜
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平时的话，这样就基本OK了，表面点缀些水果更好
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今天娃生日，继续抹奶油吧，顺着一个方向先给抹上厚1cm奶油
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奶油少的地方补一补
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最后抹刀15度轻轻压住，另一只手转动转台
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不平的地方再修补修补，珠妈水平有限，还在摸索学习中ing，不满意勿喷！
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裱花，按自己喜欢就好
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凌乱的美😜
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剩下的奶油放少许抹茶粉再用牙签沾少许绿色色素，调匀。看！被我调成了薄荷色
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边转动转台，边由下至上抹“薄荷”围边，就像砌墙那样😜（抱歉我没拍到右手那一边）
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一圈抹好啦，把底板上多余的奶油擦掉
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点缀糖珠
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底边围上大宝喜欢的星星小饼干
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插上卡通插牌，大功告成啦
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姐姐生日🎂弟弟高兴坏了😄
