蛋肉卷

肉绞碎放盐胡椒粉一个鸡蛋少许生粉搅匀备用，鸭蛋滴几滴醋打成流线型

平底锅摊蛋皮

四个鸭蛋摊了4个蛋皮

200克肉卷一根蛋卷

猪肉打成肉泥加盐胡椒粉少许生粉一个鸡蛋搅匀奋用，鸭蛋加一滴醋或柠檬，再加点生粉打散打成流线型，然后平底锅摊厚薄均匀的蛋皮，不能太嫩也不能太老，这样才不容易破，蛋皮放平铺上一层肉，肉一定要用刮刀刮严实，然后卷起来，用纱布包好，用几片竹片和线缠紧，一般这样就可以上锅蒸啦，蒸好后晾凉切片，不够咸可以沾点生抽吃。
如果你要像我这么结实的，那就卷好后把肉卷放干净的板上，再在上面压块板，在上面放重物至少压一个小时再上锅蒸，这样的蛋卷才有灵魂够紧实好吃。