芒果冰皮月亮蛋糕
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仙人掌CoLIN
用料
| 蛋糕胚 | ： |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 冰皮 | ： |
| 糯米粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 南瓜粉 | 5克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 夹馅 | ： |
| 淡奶油 | 120克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 芒果块 | 适量 |
芒果冰皮月亮蛋糕的做法
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把冷藏过的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，牛奶与玉米油充分搅打乳化
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筛入低筋面粉，用蛋抽画Z字搅打至看不见干粉
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在放入蛋黄，搅拌均匀顺滑
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蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋头，有直立的小尖角
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把1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
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倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀
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倒入烤盘，用刮刀磨平，震出气泡，入烤箱170度20分钟
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烤好的蛋糕胚，切出6个圆形的小蛋糕
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碗里倒入除玉米油以外的所有材料，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，上锅蒸15分钟，取出面团加入玉米油揉至完全吸收
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等分成6份，两面粘上熟的糯米粉擀成比雪媚娘模具大一圈的面皮
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淡奶油➕细砂糖打发至有明显纹路，装入裱花袋
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擀好的冰皮放入模具中，依次挤入淡奶油，放入切好的小块芒果
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盖上一层蛋糕胚
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收口捏紧，冷藏10分钟定型
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很好看的芒果色，圆圆滚滚的
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有松软的蛋糕胚，爽口的芒果丁，淡奶油和柔韧的冰皮
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颜值超高。
小贴士
怕冰皮粘手可以戴上手套
