薄皮牛肉馅饼（和面步骤详解）

面粉加温水，用筷子搅拌至粘稠，有明显絮状，如图这样。

加水后如视频这样就行，再粘稠一点也可以，醒面25分钟左右。

趁醒面的时间，咱们拌馅儿，牛肉馅里加大葱碎，姜碎，咸盐，耗油，花椒面，大料面，白糖，胡油，没有胡油加其他食用油都可以。

面醒好后用筷子顺着一个方向搅拌，你会感觉到面很粘稠，搅拌很费力，不要慌，拿出你的麒麟臂，用力啊！搅到你实在搅不动就好了，放那继续醒面25分左右。

剁白菜去吧，剁碎了等包馅饼之前再放，不然白菜容易出水，馅不好包了。

醒好的面忘拍了，反正就是在面板上撒一层干面粉，手上粘干面粉，把面流到面板上，从面团里揪一小块，用手按成如图这么大，之后就像包包子一样包起来。

就这样。

给它放到面板上，用手慢慢的从中间向两边按，不要怕破，我们面很软，它很有韧性，按成这样薄薄的饼。

锅里烧油，小火烙，馅饼会慢慢鼓起来，然后有的会从边上破开，这都没关系，继续小火烙到两面金黄出锅，开饭！